见解析
本题考查的是食品安全，人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求．
（1）图中的食物是奶、鱼、豆、鸡蛋等，里面含有丰富的蛋白质，奶中还含有水等营养物质．水是小分子物质，可以直接被消化道壁直接吸收进入血液循环．蛋白质是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，必须先经过消化才能被消化道壁吸收进入血液循环．蛋白质在胃内胃蛋白酶的作用下被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸被吸收进入血液循环．
（2）食物所含的营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都可以为人体提供能量．食物中所含能量的多少可以用热价来表示．食物的热价是指1克食物氧化（或在体外燃烧）时所释放的热量．
（3）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水等六类营养成分，每一类营养成分都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的．食品包装袋上有品名、净含量、保质期、生产日期、储存条件、生产厂家、联系电话、地址等．
故答案为：（1）蛋白质；胃；小肠；氨基酸
（2）测量该食物燃烧释放热量
（3）食品成分；保质期；储藏条件
