• 很多细菌和真菌对人类是有益的.如细菌中的 能将蔬菜变成有酸味的泡菜;如真菌中的 能将面包发酵得松软可口.试题及答案-填空题-云返教育

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      很多细菌和真菌对人类是有益的.如细菌中的          能将蔬菜变成有酸味的泡菜;如真菌中的          能将面包发酵得松软可口.

      试题解答


      乳酸菌;酵母菌
      做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔;制泡菜要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使菜具有甜酸风味.
      故答案为:乳酸菌;酵母菌
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