见解析
解：（1）设f（x）=ax2+bx+c
由f（0）=1得c=8
∴f（x）=ax2+bx+8
∴f（x+1）=a（x+1）2+b（x+1）+8=ax2+（2a+b）x+a+b+8
∴f（x+1）-f（x）=ax2+（2a+b）x+a+b+8-ax2-bx-8=2ax+a+b
∵f（x+1）-f（x）=-2x+1
∴2ax+a+b=-2x+1
∴2a=-2且a+b=1
∴a=-1，b=2
∴f（x）=-x2+2x+8
（2）函数y=log3f（x）
=log3（-x2+2x+8）
=log3[-（x-1）2+9]
∴单调递减区间[1，4]
值域（-∞，2]．
