用生物学知识解释以下关于辣萝卜和生姜的食用及药用原理：
（1）萝卜和生姜含有的辛辣素具有“理气、温胃和疏通肠道”的作用，辛辣素对人体生理活动的调节作用属于 调节。
（2）青萝卜含有的绿色色素贮藏在表皮细胞的 （细胞器）；红辣萝卜煮沸和腌制后，红色汁液会染红汤汁，原因是 。
（3）生姜汁常用来驱寒并治疗病毒性感冒。假设驱寒的原理是姜汁中有效成分促进了机体的细胞代谢，加快了机体的产热功能；而治疗感冒的原理与细胞免疫有关，则治疗感冒的原理可能是 。
（4）有人说萝卜汁和生姜汁皆能治疗细菌性腹泻，请用细菌培养法在实验室证明。（简单写出设计思路） 。
