关于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验叙述中，正确的是试题及答案-单选题-云返教育

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关于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验叙述中，正确的是

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用于可溶性还原糖鉴定的材料的要求是：①含糖量高且必须是还原性的糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖），②颜色较浅或近于白色，便于观察。甘蔗中含有糖主要是蔗糖，属于非还原性糖，故不能用于还原性糖的鉴定，A项错误；鉴定蛋白质时，应先将双缩脲试剂A液加入创设碱性环境，然后再加入B液，B项错误；用于脂肪鉴定的材料是富含脂肪的种子，花生种子富含脂肪，是用于脂肪鉴定的理想材料，C项正确；麦芽糖酶属于蛋白质，加入双缩脲试剂结果会产生紫色反应，D项错误。

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