请分析回答下列问题：
(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有 （1分）灭菌、干热灭菌和 （1分）灭菌。
(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是
①土壤取样 ②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 ③吸取0.1 mL溶液进行平板涂布 ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度
A．①②③④ B．①③②④ C．①②④③ D．①④②③
(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈 （1分）色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是 ．
(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是 （1分）和 （1分）两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为 。
(5)在腐乳制作的过程中，起主要作用的微生物是 。
(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤香辛料的用量
A．①②③④⑤ B．①②③ C．①②⑤ D．③④
