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下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是试题及答案-单选题-云返教育

试题详情

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是

试题解答

C

果醋发酵利用的是醋酸菌，为原核生物，果酒的制作利用酵母菌的无氧发酵、腐乳的制作需要多种霉共同作用，但毛霉起主要作用，都是是真核生物，泡菜的制作原理是乳酸菌的厌氧发酵，乳酸菌是原核生物。腐乳的制作不需要高温即可，可以使用自然菌种。制作果醋不仅需要高温高压灭菌，还需要氧气。

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