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腐乳在酿制后期发酵中添加多量酒液的目的 ①防腐 ② 与有机酸结合形成酯③ 利于后期发酵 ④满足饮酒需要A ①②③④ B ①③④ C ②③④ D ①②③试题及答案-单选题-云返教育

试题详情

腐乳在酿制后期发酵中添加多量酒液的目的
①防腐 ② 与有机酸结合形成酯
③ 利于后期发酵 ④满足饮酒需要
A ①②③④ B ①③④ C ②③④ D ①②③

试题解答

本题考查的是腐乳制作的有关内容。腐乳在酿制后期发酵中添加多量酒液的目的是防腐、与有机酸结合形成酯、利于后期发酵。①②③正确。故本题选D。

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