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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是 BD试题及答案-多选题-云返教育

试题详情

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是 BD

试题解答

果醋发酵是有氧发酵，不能封闭充气口，要通入无菌空气；利用自然菌种发酵果酒时，不能将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌，因为这样会杀灭自然菌种；所以A、C不正确。选BD。分析：考点1：微生物的利用

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