B:C
解：A、蛋白质是由氨基酸形成的高分子化合物，蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（1～100nm），其水溶液属于胶体，具有丁达尔效应，故A正确；
B、防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败，防腐剂在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的，故B错误；
C、由结构可知，分子中含有3个C原子、6个H原子、6个N原子，所以分子式为C3H6N6，故C错误；
D、人们在在烟花中有意识地加入特定金属元素，使焰火更加绚丽多彩． 焰火是金属化合物在灼烧时焰色反应所呈现的特殊颜色，故D正确．
故选：BC．
