B
解：A．石油裂化是由大分子经裂化而得的小分子的汽油，属于化学变化，石油的分馏是根据物质的沸点不同进行分离，物理变化，故A错误；
B．碳酸钠溶液与乙酸溶液反应产生气泡，与乙醇不反应但混溶，加入紫色石蕊溶液，乙酸呈红色，乙醇无现象，酸性高锰酸钾可氧化乙醇，其褪色，酸性高锰酸钾不可氧化乙醇，其不褪色，以上几种方法都可鉴别，故B正确；
C．2-丙醇在浓硫酸作用下发生消去反应得到丙烯，故C错误；
D．单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，在糖类结构中不是最简单，故D错误；
故选B．
