【解答】解：A．油脂在酸性、碱性条件下都能发生水解，油脂在碱性条件下都能发生水解反应叫皂化反应，故A正确；
B．成熟的苹果中含葡萄糖，葡萄糖含醛基，含醛基的物质能发???银镜反应，故B正确；
C．油脂是油和脂肪的统称，植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂．油脂均为混合物，无固定的熔沸点，植物油脂中含有碳碳双键，能使使溴水褪色，故C正确；
D．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，聚乙烯是由乙烯通过加聚反应合成的高分子化合物，不是天然高分子化合物，故D错误；
故选D．
