B的催化剂用氯化铁:过氧化氢不易分解:酶是蛋白质，受热发生变性，失去催化性:取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液，然后需控制温度→将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中维持温度5分钟，再加入药品→向各试管注入1毫升淀粉酶溶液放置5分钟，再加入指示剂→向各试管滴入1滴碘液，最后观察实验现象→观察实验现象:因为用斐林试剂需水浴加热，两次加热，不是单变量了，也会对酶的活性产生影响，使试验结果不可靠
解：（1）①为验证过氧化酶具有高效性，应与催化剂比较，水不能做催化剂，B的催化剂用氯化铁，故答案为：B的催化剂用氯化铁；
②过氧化氢性质稳定，不易分解，故答案为：过氧化氢不易分解；
（2）酶是蛋白质，受热发生变性；探究温度对酶活性的影响，其实验步骤应该如下：取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液，然后需控制温度→将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中维持温度5分钟，再加入药品→向各试管注入1毫升淀粉酶溶液放置5分钟，再加入指示剂→向各试管滴入1滴碘液，最后观察实验现象→观察实验现象；因为用斐林试剂需水浴加热，两次加热，不是单变量了，也会对酶的活性产生影响，使试验结果不可靠，
故答案为：酶是蛋白质，受热发生变性，失去催化性；取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液，然后需控制温度→将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中维持温度5分钟，再加入药品→向各试管注入1毫升淀粉酶溶液放置5分钟，再加入指示剂→向各试管滴入1滴碘液，最后观察实验现象→观察实验现象；因为用斐林试剂需水浴加热，两次加热，不是单变量了，也会对酶的活性产生影响，使试验结果不可靠；
