见解析
（1）根据玻璃棒在化学实验中的作用来回答；
（2）氯化铵铵盐和强碱氢氧化钡反应生成氨气、水、以及氯化钡；
（3）氯化铵铵盐和强碱氢氧化钡的反应是吸热反应，生成的氨气具有刺激性气味；
（4）当反应物的总能量小于生成物的总能量时，反应是吸热反应．
（1）玻璃棒在化学实验中的作用：搅拌和引流，本实验中，根据题意：将20g Ba（OH）2?8H2O晶体与10g NH4Cl晶体一起放入小烧杯中???将烧杯放在滴有3～4滴水的玻璃片上，用玻璃棒迅速搅拌，可以知道玻璃棒的作用是：搅拌使混合物充分接触并反应，故答案为：搅拌使混合物充分接触并反应；
（2）氯化铵属于铵盐，能和强碱氢氧化钡反应生成氨气、水、以及氯化钡，化学方程式为：
Ba（OH）2?8H2O+2NH4Cl=BaCl2+2NH3↑+10H2O，故答案为：Ba（OH）2?8H2O+2NH4Cl=BaCl2+2NH3↑+10H2O；
（3）氯化铵铵盐和强碱氢氧化钡的反应是吸热反应，温度降低能让水结冰，导致烧杯和玻璃片粘在一起，同时生成的氨气具有刺激性气味，故答案为：玻璃片上结冰而与小烧杯粘在一起；有少许刺激性气味；
（4）玻璃片上结冰而与小烧杯粘在一起，说明氢氧化钡和氯化铵的反应是吸热反应，即反应物的总能量小于生成物的总能量，故答案为：结冰；吸热；小于．
